Dacă sunteți în căutarea unei idei de starter pentru masa de Anul Nou, vin în întâmpinare cu o rețetă descoperită în cartea regală de bucate a Principesei Margareta: spumă de creveți, ou și avocado.

Este un aperitiv foarte ușor și rapid de preparat, însă necesită 4 ore de staționare în frigider. Așa că n-o să mai pierd vremea și o să vă spun cum se face:

Pasul 1: Hidratați 1 plic gelatină transparentă cu o lingură de apă fierbinte și zeama unei lămâi, la bain-marie. Amestecați până când devine transparentă ca un jeleu și lăsați-o să se răcească puțin.

Pasul 2: Răsturnați gelatina într-un bol încăpător și puneți peste 4 linguri maioneză de casă, 1 lingură sos Worcestershire, 300 g smântână grasă, 1 legătură mărar proaspăt tocat, coaja unei lămâi, sare și piper alb după gust.

Pasul 3: Fierbeți bine 4 ouă, aproximativ 10-12 minute, curățați-le, tăiați-le mărunt și dați-le drumul în bol. Dacă le țineți 2 minute în apă rece după ce le-ați luat de pe foc, se vor curăța mai ușor.

Pasul 4: Spălați bine 150 g creveți decorticați, zvântați-i în prosoape de bucătărie și tăiați-i în bucățele. Faceți la fel și cu 1 avocado mare decojit, bineînțeles. Aveți grijă să fie copt, eu cumpăr mereu la caserolă- „ready to eat”.

Pasul 5: Puneți în bol creveții și cubulețele de avocado, amestecați bine, adăugați 2 albușuri bătute spumă tare și mixați cu o lingură de lemn până se incorporează.

Pasul 6: Eu am folosit pentru servire 6 pahare mici cu picior, dacă vreți, umpleți 6 forme de sufleu cu această compoziție și lăsați-le la frigider măcar 4 ore. Ornați cu mozaic de piper (boabe de piper alb, negru, roșu și verde) și fire de mărar.

Tartinele cu pesmeți, unt și icre de somon (sau caviar roșu) merg de minune alături de acest aperitiv care a fost servit la dineul organizat la Palatul Elisabeta cu ocazia jubileului de 50 ani al Principelui Radu, soțul Principesei Margareta. Eu zic să le dați o șansă.

Acestea fiind spuse, vă doresc spor la pregătiri și un An Nou desăvârșit!

P.S.: Dacă vreți o sugestie și pentru felul principal, încercați una dintre rețetele de somon cu avocado care fac pereche bună cu rețeta sud-africană de cartofi dulci în sos de stafide, scorțișoară și portocală.