Prazul, leguma făcută celebră de olteni, e bogată în vitamine și minerale, însă, chiar dacă e înrudită cu ceapa și usturoiul, nu are un miros la fel de puternic. Eu sunt mare consumatoare de legume, iar rețeta asta am încercat-o pentru prima oară, dar cu siguranță o voi mai face.

Fie că sunteți vegetarieni sau nu, fie că țineți post sau nu, mâncarea de praz cu măsline merită să ajungă pe masa voastră alături de o porție de mămăligă aburindă.

Puneți în coșul de cumpărături: 5 fire de praz, 1 ceapă mare, 1 ardei gras roșu, 200 g măsline negre fără sâmburi, o conservă de 250 g cu roșii decojite,  1 lămâie, 1 legătură de pătrunjel, 1 plic cu frunze de dafin, unul cu piper, unul cu boia dulce și unul cu boia iute. Ulei și sare, dacă nu aveți prin bucătărie.

Odată ajunși acasă: curățați și spălați prazul, tăiați partea albă în rondele de 1/2 cm, ceapa tăiați-o peștișori, la fel și ardeiul. Căliți toate aceste legume într-o cratiță în care ați încins 8 linguri de ulei de măsline, preferabil- până devin sticloase, nu mai mult de 5 minute, la foc normal.

Puneți la fiert, într-o altă cratiță, apă cu sare pentru mămăligă. Când începe să fiarbă, adăugați mălaiul treptat, amestecând continuu cu lingura de lemn. Când nu țin post, eu  pun și o lingură de unt, iese mai gustoasă.

Turnați peste mâncarea de praz 50 ml apă și puneți capacul; tocați mărunt roșiile din conservă. Adăugați roșiile, măslinele, sucul de roșii rămas în conservă, 1 frunză de dafin, 1 linguriță cu zeamă de lămâie, sare, piper, boia dulce și boia iute după gust. Mai lăsați pe foc vreo 10 minute, adăugați pătrunjelul spălat și tocat, după care așezați în mijlocul farfuriei mămăligă, iar de jur împrejur mâncarea de praz cu măsline.

Cine zice că mâncarea de post nu e gustoasă sigur n-a încercat rețeta asta.

Semnat,

o fiică de oltean.