Toamna se numără deserturile. Altfel spus, mi-am mai satisfăcut o poftă. M-am plimbat cu bicicleta pe malul lacului Bâtca Doamnei, Piatra Neamț, prin vânt și soare, am cules câteva prune, le-am pitit în coș și am mers repede cu ele acasă.

Găluștele cu prune sau gomboții, cum le spun moldovenii, sunt desprinse tot din cartea de bucate a vecinilor unguri. Un desert sățios cu gust tomnatic: prune acrișoare umplute cu zahăr brun și scorțișoară, cuibărite în aluat și-apoi date de-a rostogolul prin pesmet crocant. Dacă vă place să vă jucați cu texturile și gusturile, puneți în moțul găluștei și o linguriță de smântână fină. O bunătate! Dar, ca să ajungeți să spuneți asta, trebuie să munciți puțin. Așadar să nu mai pierdem vremea, haideți în bucătărie, vă spun acum rețeta pe care am învățat-o de la mama mea.

După cum probabil știți, există cel puțin două variante de a face găluștele: din făină sau din cartofi. Eu am ales-o pe prima.

Primul pas: Spălați 18-20 prune micuțe (dacă sunt mari, folosiți doar vreo 10 tăiate pe jumătate), scoateți sâmburii și umpleți fructele cu câte o linguriță de zahăr brun amestecat cu pulbere de scorțișoară și zahăr vanilat.

Pasul 2: puneți pe foc, într-o cratiță, 600 ml apă, 100 g unt și 1/4 linguriță sare. După ce s-a topit untul și a fiert apa, stingeți focul, adăugați 500g făină deodată și amestecați până se întărește. Scoateți din cofraj 4 ouă proaspete și adăugați-le, pe rând, frământând de zor până se incorporează.

Pasul 3: Umpleți pe 3/4 o altă oală cu apă și puneți-o la fiert. În timpul ăsta, căliți într-o tigaie 300 g pesmet cu 100 g zahăr brun și 1 lingură rasă de unt.

Pasul 4: Umeziți-vă palmele, luați o prună, o lingură mare de aluat și formați o gălușcă în jurul fructului. Repetați procesul pentru fiecare prună în parte. Nu doar că gătiți, dar aveți ocazia să stați în liniște cu gândurile voastre în timp ce modelați aluatul, iar asta, vă spun, e terapie curată!

Pasul 5: Când apa a început să fiarbă, scufundați 4-5 găluște, cu grijă mare să nu se înghesuie una-n alta, și lăsați-le pe foc 10-12 minute. În momentul în care au atins punctul de fierbere, nicio grijă, se ridică singure la suprafață. Acesta e felul lor de a vă spune că sunt pregătite să le scoateți cu o spumieră și să le tăvăliți așa fierbinți prin amestecul de pesmet și zahăr. Dacă apucă să se răcească, pesmetul nu se va mai lipi de ele, așa că fiți cu băgare de seamă.

Pasul 6: Scoateți-le pe un platou, așezați-le cu grijă, presărați deasupra pesmentul rămas și o linguriță de zahăr pudră vanilat dat prin sită, luați farfurii, tacâmuri și șervețele și așezați-vă la masă ca să vă bucurați de ele.

Găluștele sau gomboții pot fi făcute și cu caise, prune uscate sau chiar dulceață, în fucție de sezon și preferințe. Salvați rețeta și reveniți la ea ori de câte ori se activează pofta.

Iar acum vă mai spun atât: poftă bună și toamnă luminoasă!