Astă vară, am încercat o rețetă pe care am găsit-o într-o revistă cumpărată din Africa de Sud. Știam că va fi pe placul soțului meu și n-am dat greș, motiv pentru care am pregătit-o și de sărbători: cartofi dulci în sos de portocală, stafide, nuci pecan și vin de Porto…o minune. Vorba surorii mele, Mădălina, îi poți servi și la desert. Însă acompaniați de un file de somon la cuptor cu lămâie, lime, miere și piure de avocado sunt absolut delicioși.

Să trecem la treabă! Pentru 4-6 porții, curățați 1 kg cartofi dulci, tăiați-i în cuburi mari, ca pentru piure, adăugați un praf de sare și puneți-i la fiert pentru vreo 20 minute; nu-i lăsați să se zdrobească. În timpul ăsta, dați pe răzătoare coaja unei portocale și stoarceți alte câteva până umpleți un pahar de 250 ml cu suc de portocale.

După ce au fiert cartofii, scurgeți apa, turnați în cratiță fresh-ul de portocale, presărați coaja rasă, azvârliți acolo și 2 linguri de unt- dacă nu pregătiți mâncarea de post, un pumn de stafide, 250 g zahăr brun, un baton de scorțișoară și 80 ml de vin roșu dulce și aromat. Sud africanii sunt renumiți pentru vinurile lor, însă eu nu am găsit acum unul care să se potrivească, drept urmare, am folosit vin de Porto.

Lăsați cratița, pentru 7-8 minute, pe foc mic, apoi adăugați 3 linguri de mălai înmuiat în 50 ml apă. După ce s-a îngroșat sosul, răsturnați pe un platou cartofii și împrăștiați o mână de nuci pecan tăiate grosolan, o lingură cu semințe de susan alb și un sfert de linguriță de scorțișoară măcinată.

Între timp, pregătiți somonul în sos de citrice și piure de avocado .

Și, pentru că e Anul Nou, vă mai fac o sugestie: aperitivul regal cu creveți, avocado și ou, o rețetă pe care am găsit-o în cartea de bucate a Principesei Margareta.

Să aveți spor și o cină care să facă intrarea în Anul Nou memorabilă. La mulți ani!